สูตรการทำน้ำจิ้มปลาเงี่ยน
สูตรการทำน้ำจิ้มปลาเงี่ยนสำหรับจิ้มกับอาหารทะเลสดๆ
วัตถุดิบในการทำ
- พริกขี้หนูแห้งเด็ดขั้ว 50 กรัม
- กระเทียมไทยทั้งเปลือกบาง 50 กรัม
- เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ +2 ช้อนชา
- ขนมถั่วตัด 100 กรัม
- ถั่วลิสงทอดเอาเยื่อออก ¼ ถ้วย
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย +2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
- ถั่วลิสงทอดเอาเยื่อออกบุบหยาบสำหับโรยใบผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำ
- โขลกพริกแห้ง กระเทียม และเกลือ เข้าด้วยกันพอละเอียด ใส่ขนมถั่วตัด โขลกต่อจนละเอียด ใส่ถั่วลิสงทอด โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว คนให้เข้ากันทั่วและข้น (หรือหากทำจำนวนมากใช้เครื่องปั่นสมูทตี้ในการปั่นเพื่อความรวดเร็ว) เพราะถ้าไม่ข้นจะจุ่มปลาไม่ติด ชิมรสให้เผ็ดนำ เปรี้ยว เค็ม หวานอ่อนๆจากถั่วตัด เวลาเคี้ยวกรุบมันถั่วลิสงทอดและถั่วตัด
- ตักใส่ถ้วย โยถั่วลิสงทอดบุบหยาบ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
ปล. เงี่ยน หมายถึง การกินอาหารทะเลสุกๆ ดิบๆ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเผ็ดจัดจ้าน